Marka Miejsca buduje produkty przy pomocy ludzkich zmysłów

W dniu 28 kwietnia Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Krzemienny Krąg” wraz z Europejskim Centrum Edukacyjnym „CENTRUS” zorganizowali warsztaty w ramach Marki Miejsca. Polegały one na analizie sensorycznej i organoleptycznej produktów i surowców spożywczych. Uczestnicy warsztatów mogli za pomocą zmysłów sprawdzić i porównać  dostępne produkty lokalne takie jak: miód, ryby, herbaty, zioła, dżemy, wyroby cukiernicze, itp. Prowadząca spotkanie, dr Natalia Gołka – Ekspert Badań Sensorycznych Akredytowanego Laboratorium Badań Sensorycznych opowiedziała m.in. o wpływie czynników surowcowych, technologicznych i przechowalniczych na końcową jakość produktu oraz sposobie wykrywania zafałszowanego składu produktu.

Przeprowadzone testy predyspozycji węchowych, smakowych, dotykowych, określenie emocji i wrażeń przy ocenie produktów, a także umiejętność wykrywania niewielkich różnic sensorycznych przyczynia się do prawidłowej weryfikacji dostawców przy ich wyborze, oraz stałej kontroli jakościowej produktu.